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    西紅柿炒雞蛋的5個小竅門

    閱讀次數:72024 次  來源:admin  發布時間:2013-07-24 19:32

    西紅柿炒蛋是一道十分簡單的家常菜,但想讓它變成營養又美味的菜肴還是要講究一些烹飪技巧的,下面就為大家整理西紅柿炒雞蛋的5個小竅門。

    1、雞蛋和西紅柿得比例

    通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋,不錯得原料搭配不可靚味得基礎,而且是營養均衡得保障。

    2、打雞蛋得時要小心

    打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋做行了。

    3、炒雞蛋時多加點油

    炒雞蛋時要多加油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。

    4、炒西紅柿得時可以加點糖

    這么可以中和西紅柿得酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤,在切西紅柿時,盡量切成橘子瓣大微型塊,這么才可以獲得非常多得汁水。

    5、先關火,出鍋時才加鹽

    正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!

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